中文名L-谷氨酸 外文名L-Glutamic acid

别名(S)-2-氨基戊二酸；麸氨酸 化学式C5H9NO4

分子量147.13 CAS登录号56-86-0

EINECS登录号200-293-7 熔点160 ℃

水溶性微溶于冷水， 易溶于热水 密度1.538 g/cm3

L-谷氨酸是一种氨基酸，分子式为C5H9NO4。外观为白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。 224~225℃分解。饱和水溶液的 PH 值约3.2 。难溶于水

1.L-谷氨酸主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。

2.通常并不单独使用，而是与酚类、醌类抗氧剂协同使用，以获得良好的增效作用。

3.谷氨酸用作化学镀的络合剂。