中文名称转移葡萄糖苷酶 外文名称(Transglucosidase L

转移葡萄糖苷酶是由黑色曲霉(Transglucosidase L)生产的转移葡萄糖苷酶。 主要作用是将糖液中已游离出的葡萄糖转移至另一个葡萄糖或麦芽糖分子的α-1，6位上，生成异麦芽糖或潘糖等具有分支结构的低聚糖类。

用于低聚异麦芽糖生产工艺，按生产需要适量使用。