中文名菊粉酶 别名β一果聚糖酶，2，l－d一果聚糖水解酶（ec3．2．l）

中文学名β－2，l－d一果聚糖酶 运用用于乳制品、饮料等

菊粉酶（inulinase）是能够水解β－2，l－d一果聚糖果糖苷键的一类水解酶，分泌菊粉酶的微生物在自然界中分布很广，土壤、水和动物消化道中的多种微生物都能分泌。菊粉酶可以在一定的温度条件下水解菊粉成果糖或低聚果糖。

菊粉的几大生理功能：促进益生菌增殖，防治便秘，预防结肠癌，促进矿物质吸收，预防肥胖症，