中文名葡糖酸内酯 外文名Glucosactone

别名D-葡糖酸内酯 化学式C6H10O6

分子量178.14 外观白色结晶性粉末

CAS登录号90-80-2 EINECS登录号200-016-5

熔 点160 ℃ 沸点230.35 ℃

葡糖酸内酯（GDL），是一种有机化合物，化学式为C6H10O6，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩而制得。在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂。

一、用作豆腐凝固剂

二、作为奶类胶凝剂

三、作为品质改良剂

四、作为酸化剂