中文名脱氢乙酸钠 外文名Sodium dehydroacetate

别名脱氢醋酸钠 化学式C8H7NaO4

分子量190.13 CAS登录号4418-26-2

EINECS登录号224-580-1 水溶性易溶

熔点约 295 ℃ 沸点332.6 ℃

闪点150.6 ℃ 外观白色或近白色结晶性粉末

应用防腐剂、防腐杀虫剂、食品添加剂 安全性描述S24/25

脱氢乙酸钠，又名脱氢醋酸钠，分子式为 C8H7NaO4，为脱氢乙酸的钠盐。呈白色或近白色结晶性粉末，无毒、无臭，易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮，耐光、耐热性好，可用作防腐剂、防腐杀虫剂、食品添加剂。

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。