中文名曲酸 外文名kojic acid

别名曲菌酸、麴酸 分子量142.11

CAS登录号501-30-4 沸点401.7 ℃

密度1.5 g/cm3外观无色棱柱状晶体

闪点179.9 ℃ 应用化妆品领域、食品加工领域等

曲酸，是一种有机物化合物，分子式为C6H6O4，分子量为142.11。无色棱柱状晶体。用作抗氧化剂和防辐射剂。

曲酸可用作食品添加剂,起到保鲜、防腐、抗氧化作用。实验证明曲酸能抑制熏肉中转化为致癌的亚硝胺，而且食品中添加曲酸不会影响食品的口味、香味及质感；曲酸同时也是生产麦芽酚和乙基麦芽酚的原料，在食品加工中，曲酸应用范围十分广泛。