中文名普鲁兰多糖 外文名Pullulan

别名短梗霉多糖；茁霉多糖 来源出芽短梗霉发酵

本质微生物多糖 发现时间1938年

发现者R．Bauer CNS号14.011

INS号1204

普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖，它是1938年由R．Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。

作为主食、糕点的低热值食品原料和食品品质的改良剂和增塑剂，广泛地应用于食品工业中。