外文名Sodium Polyacrylate化学式(C3H3NaO2)n

分子量＜10000 CAS登录号9003-04-7

EINECS登录号999-999-2 密度1.32 g/cm3

外观固态为白色或浅黄色块状或粉末，液态为无色或淡黄色粘稠液体 安全性描述S26；S36

危险性符号Xi 危险性描述R36/37/38

是一种新型功能高分子材料和重要化工产品，固态产品为白色或浅黄色块状或粉末，液态产品为无色或淡黄色粘稠液体。无味，常被用作水处理剂、盐水精制及胶乳增稠，也可用作食品增粘、乳化。

（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。

（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。

（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。

（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。

（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。

（6）提高面团的延展性。

（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。