若杀菌锅是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。选购中还应注意以下几点： 1、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。 2、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。