中文名阿力甜 外文名altanle

出现时间1979年 研制单位美国辉瑞公司

缺点分子结构中含有硫原子而稍带硫味 元素组成C、H、N、O、S

分子式C14H25N3O4S 分子量331.43

溶解性易溶于水、乙醇 表观形貌白色、无臭、结晶性粉末

阿力甜是一种以天冬氨酸和丙氨酸为原料合成的二肽类甜味剂，其甜度为蔗糖的2000倍以上，具有安全性好、甜度高和热量低的优点，是蔗糖的替代品之一，性质稳定，应用范围广，在许多国家包括中国在内已批准使用。

由于阿力甜稳定性高，能经受巴氏消毒，不会发生水解，甜度也不会下降，适用于不同的加工工艺及贮存条件。在室温下及pH5-8的溶液中，其贮存半衰期为5年；而在pH3-4的溶液中，其贮存半衰期为1-1.6年。另外，阿力甜在0.01%水溶液0. 01mol/L磷酸盐缓冲液中（pH7-8）加热至100C，在30min内其甜度保持不变，这说明其稳定性比较高，可广泛应用于多种食品和饮料中。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：用于饮料、冰淇淋、雪糕的最大使用量为0.1g/kg；胶姆、陈皮、话梅、杨梅干为0.3g/kg；餐桌甜味剂为0.015g/包（或片）。另外，本品的实际使用参考量，用于低热量食品、焙烤食品、软糖、硬糖、乳制品为30-300mg/kg。