• 乙酸 冰醋酸 64-19-7 酸味剂 增香剂 调味剂
  

• 中文名称： 醋酸

• 中文别名： 乙酸; 冰醋酸; 酸(食品级); 冰乙酸; 乙酸,无水

• 英文名称： Acetic acid

• CAS号： 64-19-7

• EINECS号： 200-580-7

• 分子式： C2H4O2

• 分子量： 60.05

• 密度： 1.048

• 熔点： 16-16.5℃

• 沸点： 117-118℃

• 闪点： 40℃

• 性状：16℃以上时为透明无色液体。具有刺激性特殊气味。与少量水混合则发热，容量减少，相对密度增加。浓度77%~79%相对密度最大。与多数的金属氧化物、有机碱反应，生成乙酸盐。可溶解磷硫。尚能溶解脂肪油、色素、蛋白质、树脂等，溶解能力很强。对氧化剂、还原剂稳定。

• 用途：酸味剂；增香剂；调味剂；防腐剂；酸渍剂；色素稀释剂。用于食品时需稀释。制造合成食醋时，用水将乙酸稀释至4％~5％浓度，添加各种调味剂而得，风味与酿造醋相似，制造时间短，价格便宜。啤酒生产中，降低二氧化碳的损耗，抑制霉菌生长等。尚用于番茄调味酱、蛋黄酱、玉米糖浆、泡菜（2％~3％，按醋酸计约1％）、干酪、糖食制品。使用时适当稀释

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