中文名：L-苹果酸英文名：L(-)-Malic acid别 称：(S)-羟基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羟基琥珀酸;L-苹果酸;L-羟基丁二酸化学式：C4H6O5分子量：134.09CAS登录号：97-67-6

EINECS登录号：202-601-5熔 点：101-103 °C(lit.)密 度：1.60闪 点：220 °C比旋光度：-2 o (c=8.5, H2O)折射率 ：-6.5 ° (C=10, Acetone)本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，无味。

本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。产品用途：L苹果酸在食品、日用化工等部门的用途如下：

（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造。亦可用于酸乳发酵PH调节，酿酒中除酒石酸盐等。

（2）工业：各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味，并有利于在体内吸收、扩散。

（3）日用化工工业：是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。

贮存条件：

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。有效期2年。