木糖醇酐单硬脂酸酯

木糖醇酐单硬脂酸酯，又名失水木糖醇单硬脂酸酯，简称 LS-60M，分子式 C. H.O，相对分子质量为 400.58，结构式如下:

CH:CH-CH2-O-C-C.O. HC--CH OH OH

(1)性状 木糖醇酐单硬脂酸酯为淡黄色或棕黄色蜡状固体，无臭。溶于甲苯、二甲苯、酯、醇等多种有机溶剂。不溶于水，在热水中分散成乳状液。在常温下对酸、碱、盐稳定。

(2)性能 它为亲油性乳化剂，其性能与单硬脂酸甘油酯相似

(3)毒性 小鼠经口 LDs09500mg/kg:大鼠经口 LD:o10000mg/kg ADI 为 25mg/kg。

(4)制法及质量指标 木糖醇酐单硬脂酸酯由木糖醇或木糖醇母液与硬脂酸在氢氧化钠的催化下进行酯化反应而得。

按我国食品添加剂木糖醇酐单硬脂酸酯标准(GB 5426-1985)，应符合下列质量指标酸值8mgKOH/g，皂化值 140~160mgKOH/g，羟值 210~250mgKOH/g，重金属(以 Pb计)0.001%，砷(以 As计)0.0002%，镍0.0003%。

(5)应用 根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)中规定:可用于果蔬保鲜(涂膜)，按生产需要适量使用;果汁型饮料，0.05g/kg;植物蛋白饮料、牛奶面包、氢化植物油、糕点、奶糖，1.5g/kg。

CH.OCO(CH:)CH: