来源

以一年生缠绕草本植物落葵（Basell Rubra,别名木耳菜、胭脂豆、胭脂菜、藤菜、红藤菜等）的成熟果实为原料，用现代的生物技术提取而成的天然色素。

制作方法

以落葵属植物落葵（Basella rubra L.）的成熟果实为原料，经整理、榨汁、过滤。渣经溶剂提取、过滤。合并色素滤液，经纯化精制、浓缩、干燥即可获得。

鉴别方法

（1）本品易溶于水及稀乙醇，不溶于无水乙醇、丙酮、乙酸乙酯、氯仿、乙醚等有机溶剂。本品溶液在酸性或中性时为紫红色澄明液，但当pH9时，则逐渐转变成黄色。

（2）本品溶于pH5.4的乙酸-乙酸钠缓冲液的最大吸收波长为538nm，与对照品甜菜红相同。

（3）以硅胶G-0.3%CMC板为固定相(105~110℃，活化3h)，以Me2CO：CHCl3：MeOH：0.4mol/LHCl=5：5：14：1.5（体重比）或CHCl3：MeOH：0.4mol/LHCl=11：12：2（体积比）为移动相，上行法层析展开，与对照（已知品）甜菜红有相同的Rf值，紫色斑点，其Rf值分别为0.42和0.31。