在当前的食品工业中，杀菌锅起着重要的作用。 杀菌锅、灭菌锅广泛用于各种食品加工行业，

适用于各种包装产品，例如：袋装，玻璃瓶装和马口铁等材质的高温高压热处理。

在食品工业中广泛使用的杀菌锅由锅体，锅盖，开启装置、锁紧楔块、联锁装置、轨道、处理

筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。 锅盖采用充气式硅橡胶耐高温密封圈密封，可靠性高，使用

寿命长，具有加热面积大，热效率高，加热均匀，液体物料沸腾时间短， 加热温度易于控制的

特点。

食品工业中广泛使用的灭菌锅的主要特点：

1.低噪音，安静无声，与水浸式和蒸汽式杀菌锅相比节省蒸汽能源的18％

2.直接加热和间接降温，提高杀菌效率。 间接降温方法对原始处理水降温避免了食品二次污染。

3.通过直接加热和间接降温来减少热交换器的使用频率，可减少维护次数，节省设备维护成本。