产品简介：

性状:白色坚硬的碎块状结晶，或片状、粒状、粉末状、无臭，微苦，易溶于水，水溶液呈中性或微碱性。可溶于乙醇（10%）。吸湿性强，干燥氯化钙置于空气中会很快吸收空气中的水分，成为潮解性的CaCl2·6H2O。5%水溶液的pH值为4.5~9.5。水溶液的冰点降低显著（-55℃）。熔点772℃，相对密度2.152。

制法

（1）将由氨法制纯碱的母液，加石灰乳而得水溶液，经蒸发、浓缩、冷却、固化而成。

（2）将生产次氯酸钠中的副产品经分离精制而得。

（3）由盐酸与大理石作用制得。

质量标准

鉴别方法 本品溶液（1+10）呈钙盐反应和氯化物反应。

1．钙盐反应 参见磷酸三钙。

2．氯化物反应 参见盐酸。

毒理学依据

1．LD50 大鼠口服1000mg/kg体重。

2．GRAS FOA-21CFR 184.1193。

3．ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。

4．代谢 钙盐、氯离子均为人体内正常成分，参与人体代谢。

使用 稳定和凝固剂、钙强化剂、螯合剂、干燥剂、冷冻用致冷剂。

实际使用参考

①作为豆腐的凝固剂，1L豆乳加入20~35g的4%~6%本品水溶液即可。

②作为强化剂及加工的需要，除特殊营养品外，一般用量为1%以下。

③制作乳酪，为使牛乳凝固，用量可达0.02%。

④为防止花椰菜、酸黄瓜、马铃薯片的褐变，可用0.05%~0.6%的水溶液处理；生产什锦菜罐头用氯化钙硬化处理，用量为0.26g/kg；处理番茄用1%溶液，用水漂洗后罐装。

⑤用于冬瓜硬化处理，可将冬瓜去皮，泡在0.1%CaCl2溶液中，抽真空，使氯化钙渗入组织深部，渗稳定时间为20~25min，经水煮漂洗后备用。