江西百盈生物技术有限公司
单甘脂
产品简介:
中文名称:单甘酯
别称:二羟基丙基十八烷酸酯
制法:由C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。
产品性状:
白色或淡黄色蜡状固体,无臭,无味;溶于乙醇,苯,丙酮,矿物油,脂肪油等热的有机溶剂,不溶于水,但在强烈搅拌下可分散于热水中呈乳浊液,在食品或化妆品中作为乳化剂和表面活性剂,也是塑料制品的内外润滑剂。
产品用途:
单硬脂酸甘油酯是食物的表面乳化剂。
产品用途:
1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加细腻感。参考用量为0.2%~0.5%。
2. 用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。
3. 用于人造奶油,可防止油水分离、分层等现象,提高制品的质量。
4. 用于饮料,加入含脂的蛋白饮料中,可提高稳定性,防止油脂上浮,蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。
5. 用于面包,能改善面团组织结构,防止面包老化,面包松软,体积增大,富有弹性,延长保存期。