乙酰化双淀粉己二酸酯是一种白色至类似白色粉末，无臭、无味，不溶于冷水、乙醇，遇碘变红棕色的化合物。

来源与制法： 由醋酸酐和己二酸酐（0.12%）与淀粉进行酯化反应制得。