产品简介：

中文名：酪蛋白

外文名：Casein

CAS号：9000-71-9

酸碱度：pH4.8

别 名：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素

又称：酪朊酸钙。

虽然牛乳酪蛋白中天然存在有少量酪蛋白钙，但通常是以脱脂牛奶(或奶粉)为原料、采用凝乳酶或酸(盐酸、硫酸等)沉淀法制得生酪蛋白，经脱水(含50％～60％水分)或酪蛋白在水中经分散、膨润后，加入氢氧化钙、或碳酸钙等中和，再经喷雾干燥或冷冻干燥而得。呈白色至淡黄色粒状或粉末、无臭、无味、或稍有特异香气。可作微生物培养基组分、生化试剂或食品添加剂。

酪蛋白钙检测标准:FCC (1996)

项目（Project） 标准（Standard）

蛋白质，（以干基计）％≥80

游离氨基酸，% ≤10

肽分子量 Da ≤10000

钙， ％ ≥1.0

乳糖，％ ≤0.5

脂肪，％ ≤1.8

灰分，％ ≤8.0

pH值 6.0-7.5

水分，％ ≤6.0

重金属（以Pb计）mg/kg ≤20

砷 (以As计) mg/kg ≤2

菌落总数，cfu/g ≤30000

大肠菌群，MPN/100g ≤40

产品性状：

白色至淡黄色粉末，有特殊滋味。相对分子质量约为3000的一种含钙多肽，其中富含磷酸丝氨酸和磷酸多肽等。一般含蛋白质(由测定氮量所得)约85%，多肽含量约12 %，总氮12%以上，水分8%以下。易溶于水(20%完全溶解)。

应用领域：

在保健品和制药业在中作为钙源添加剂和蛋白补充剂被广泛应用，由于酪朊酸钙具有增稠、乳化和起泡等特性，可作为食品添加剂应用于营养饮料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工业。

产品规格包装：25公斤白色牛皮纸袋（中性包装）

储存方法：放置于干燥、通风、清洁仓库内