产品介绍:

红藻胶(9000-21-9)的性状： 1.其外观呈白色至浅黄棕色粉末状。无臭。味微咸。 2.易溶于75～77℃的水、牛奶，构成坚实、润滑，有弹性的凝胶。1.5%的水涣散液于37℃发生粘度，43℃时粘度，超越此温度则粘度减小。 3.如琼脂相同，即使加压数小时，质量也不下降。其凝胶与琼脂相同坚固，比卡拉胶强。 4.钾离子存鄙人凝胶强度添加。凝胶强度因pH而异，pH8时，在低pH区域加热则下降。不溶于乙醇。

产品性状:

白色粉末 结晶状

产品用途:

红藻胶(9000-21-9)的制备办法：本品是由红藻类(Rhodophyceae)帚叉藻族(Furcellaria)的FurcellariaFastigiata海藻在日光下晒干，用碱处理2～3周，经中和、水洗、煮沸、抽提、离心分离，弄清液中增加1%的氯化钾溶液，构成凝胶，于－16℃下冷冻，脱水后在地道式枯燥机中于70℃下枯燥。得率为原藻的2.5%～9.5%。产于丹麦、挪威等国海域。主要成分：由半乳糖及脱水半乳糖组成的多糖类的硫酸酯盐类，硫酸盐含量5%～19%(干基计)。定量：1.FAO/WHO(1984，g/kg)：青刀豆和黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头10(商品中含奶油或其他油脂者)；酪农干酪5(按稀奶油计)；酸黄瓜500mg/kg；肉汤、羹5000mg/kg；胡萝卜罐头10；发酵后经热处理的增香酸奶及其制品5000mg/kg。2.作为水及牛奶的胶凝剂，可用于牛奶布丁、牛奶冻、果酱、果冻和橘皮果冻、面包用果冻、冰淇淋、冰糕、乳蛋羹、掼奶油、洋火腿罐头、肉类及鱼类的储藏、疗效食物等。