一、简介

中文名称： 赤藓红

中文别名： 赤藓红B钠盐,赤藓红，赤鲜红，藻红B，酸性红 51

英文名称： Erythrosin B sodium salt

英文别名： Acid Red 51;FB;Acid Red 5 sodium salt

CAS号： 568-63-8

分子式： C20H6I4Na2O5

分子量： 879.86

二、性状

红色或红褐色颗粒或粉末，无臭，易溶于水，溶于乙醇、丙二醇和甘油，不溶于油脂，耐热性、耐碱性、耐氧化还原性好，耐性和耐光性差，遇酸则沉淀，吸湿性差。具有好的染着性，对蛋白质染着性佳。根据其性状，在需高温焙烤食品和碱性及中性食品中着色力较其他合成色素强。

三、用途

用于调味酱时使用量不超过0.05g/kg;用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅使用量不超过0.05g/kg；用于红绿丝、染色樱桃（系装饰用），用量不超过0.10g/kg。

[备注]：同一色泽的色素如混合使用时，其用量不得超过单一色素允许量，固体饮料及高糖果汁或果味饮料色素加入量按该产品的稀释倍数加入