真空包装袋所使用的主要是薄膜材料,在进行真空包装时，选择好的包装材料是包装成功与否的关键，因为材料的性能直接影响着食品的储存寿命及口味的变化。

真空包装不能抑制细菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照 灭菌、微波杀菌、盐腌制等。