刀削面机结构新颖，设计合理，全身采用全不锈钢制作，符合国家食品卫生许可要求，而且揉面刀削一气完成，速度快、产量高，不是人工削面，胜似人工削面，清洗简便。?

自动刀削面机机器特有的二次揉面过程，使得面更细腻，口感更优于手工刀削面。削面的长段、宽窄、薄厚都可以调节。与手工刀削面相比，使用刀削面机削出的面，形似柳叶更漂亮、中厚边薄更均匀，棱锋分明，长短一致。不仅使用简单方便，并且机内存面少，清洗也很方便。
本机专门为餐馆、饭店、食堂、风味快餐厅等使用而设计的，由于人流较大，需要服务速度极快才能满足需求。使用刀削面机后，可加速了削面速度，减少顾客等待时间。又经实践证明，刀削面档口的服务能力最高可以提高4-5倍以上。由于等待时间短，顾客满意度提升，服务质量优。