浓缩鱼蛋白

产品简介：

即以各种经济鱼类或低级多获性鱼类为原料，经采肉后粉碎、水洗、压榨脱水，再用含酸的有机溶剂进行脱脂、脱臭及脱气处理，最后脱去有机溶剂、干燥后制出无臭、白色的鱼类浓缩制品。

与以往的制作方法相比，新方法的特点有：

(1)制品色白无臭味；

(2)工艺简单、操作方便，适用于工业化生产；

(3)成本低廉等。

新鲜的狭鳕鱼用鱼肉分离机除去头、骨、鳞、鳍及内脏，把分离的鱼肉用切碎机切碎，用10倍水清洗后压榨脱水。取其300克绞碎后趋势妆加入含0.5%柠檬酸的异丙醇溶剂1.2升，在容器中设有搅拌器和冷凝器在85℃下回流脱脂、脱臭、脱色4小时，然后用离心机去除溶剂，再加入1.2升的异丙醇，用机同的方法再次处理2小时后，用离心机脱去溶剂，制得白色无味的细碎肉120克。

用热风干燥机在70℃的温度下，将上述的细碎鱼肉干燥3小时，再用粉碎器将干燥品制成大小均匀一致的粉末，即可按1∶10～1∶20的重量比例，同小麦粉混合，用于制作面包、饼干等食品，这种鱼类浓缩蛋白，色白无味，质量优于用其它方法制作的鱼类浓缩蛋白