明胶：又称白明胶、全力丁，白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或颗粒，有特殊气味

可溶于热水、甘油和乙酸

冰淇淋建议添加量：0.5%左右

糖果类建议添加量：1.0%~3.5%，达12%

罐头类建议添加量：1.7%左右

还可做澄清剂、用于果酒、葡萄酒加工