沙棘黄色素是一种重要的食品添加剂，目前已应用于植物奶油，冰淇淋，糖果，蛋糕食品的着色。[1]

沙棘果实中富含大量黄色素，主要成份为黄酮类物质和U-胡萝卜素等。沙棘黄天然色素着色力强，色泽鲜艳，不仅安全可靠，而且可以改善食品风味，应用范围较广，是一种理想的天然色素。

异名：沙棘黄色素；沙棘色素。

成分：主要含胡萝卜素类和黄酮类黄色素。

性质：橙黄色粉末或流浸膏，无异味。易溶合于水。

来源：植物沙棘（亦称醋柳、酸刺，Hippophae rhamnoides）的果实为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。

用途：用于糕点彩装、氢化植物油等的着色，为油溶合性黄色着色剂。

沙棘黄色素对光、热、酸有较好的稳定性。制取过程比较简单，工艺设备也不复杂。果汁、果渣均可利用,成本低、得率高。[2]

现在人们已经研究开发出如沙棘冲剂(咳乐冲剂)、沙棘鲜浆口服液、沙棘鲜浆丸、沙棘营养口服液等多种保健药液，目前沙棘黄色素作为食品添加剂，已应用于植物奶油、冰淇淋、糖果、蛋糕等食品的着色。