苯甲酸甲酯，又名安息香酸甲酯，是一种有机化合物，分子式为C8H8O2，化学上可视为苯甲酸或苯甲酸酐或苯甲酰氯用甲醇醇解的产物。无色透明液体，不溶于水，能与甲醇 、乙醇、乙醚混溶。工业上可用作有机合成中间体、溶剂、香料。具有浓郁的冬青油和尤南迦油香气，用于配制香水香精和人造精油；也大量用于食品中。