化学性质：无色单斜楔形结晶或白色颗粒或结晶性松散粉末，无臭，味甜，具吸湿性。在空气中稳定，不能还原斐林氏溶液，不形成脎，无变旋光性。能被稀酸转化酶水解成葡萄糖和果糖，易溶于水，微溶于醇、甘油、吡啶，几乎不溶于无水乙醇，不溶于乙醚和氯仿。pH 7(100g/L,H2O,20℃)。熔点 160-191℃(dec.)。比旋光 [α]20/D 66.5±2o(c=26,H2O)。

用途：化学合成；生命科学；生物培养基；分析试剂，分离钙和镁，测定1-萘酚，络合滴定硼的掩蔽剂，有机微量分析测定碳、氢和氧的标准；食品添加剂，甜味剂。

中文别名：D( )-蔗糖；白砂糖；β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄苷

英文别名：Sucrose;D-( )-Sucrose;D-( )-Saccharose;β-D-Fructofuranosyl-α-D-glucopyranoside

分子式：C12H22O11

分子量：342.3

CAS号：57-50-1

质检项目：指标值

产品性状：白色结晶性粉末。

水不溶物,％≤0.002

重金属(以Pb计),％≤0.0001

铁(Fe),％≤0.00005

还原糖：合格

干燥失重，%≤0.03

澄清度试验/号≤4

氯化物(Cl)，％≤0.0005

硫酸盐(SO4)，％≤0.002

灼烧残渣(以硫酸盐计)，％≤0.01

酸度(以H 计)/(mmol/g)≤0.0008

储存：常温