河南獬豸生物科技有限公司
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产地 |
国产 |
是否进口 | 否 |
型号 | 食品级 |
| 货号 | TLP.192 |
品牌 | 国产 |
含量 | 99（％） |
| 有效物质含量 | 99（％） |
产品规格 | 25KG |
执行标准 | GB |
| 主要用途 | 增味剂 |
主要物质 | 肌苷酸二钠 |
食品添加剂生产许可证号 | SC20137159900106 |
| 产品名称 | 5′-肌苷酸二钠 |
5"-肌苷酸钠肌苷酸二钠 肌苷酸钠（IMP）
【含量】：99%
【标准】：食品级
【化学结构】：C10H12N2Na2O8P·x2O
【相对分子质量】：392.17（无水）
【性状】:无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，无臭，有特殊滋味。不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。味鲜，鲜味阈值为0.025g/100mL，鲜味强度低于鸟苷酸钠，但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时，鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用，其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水，水溶液稳定，呈中性。阈值0.012％。不潮解。熔点不明显，180℃时呈褐色，230℃左右时分解。性稳定，在一般食品加工条件下（pH值为4~7）、100℃加热1h无分解现象。与L-谷氨酸钠对鲜味有相乘效应（如以肌苷酸钠与L-谷氨酸钠之比为1：7，即有明显增强鲜味的效果）。其盐酸溶液的最大吸收波长为250nm±2nm。遇动植物中磷酸酯酶可分解而失去鲜味。易溶于水（13g/100ml,20℃），水溶液呈中性，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。天然品存在于鲔鱼等
