中文名称：复合磷酸盐

英文名称：Compound phosphate

中文别名：CAS RN.：10124-56-8

分子式：(NaPO3)x

物化性质：白色粉末状
用途：用作食品添加剂磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用，可以制作新型膨松剂，对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。本文介绍了复合磷酸盐在食品中的应用及其作用原理。