一、简介

中文名称:L-脯氨酸

英文名称:L(-)-Proline

英文别名:L-Proline;H-Pro-OH;(S)-Pyrrolidine-2-carboxylicacid;2-Pyrrolidinecarboxylicacid;D-proline[1]

CAS:147-85-3

EINECS:205-702-2

二、性状

常温下为无色至白色晶体或结晶性粉末，微臭，味微甜，极易溶于水，难溶于乙醇，不溶于*和正丁醇

无色结晶，无臭，味甜；易溶于水

三、用途

使用限量占食品中总蛋白质量的4.2%(FDA，§172．320，2000)FEMA：同“01029，盐酸硫胺”。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）l-脯氨酸食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。