【果胶酶】产品介绍：

果胶酶品名：果胶酶、粘胶质酶、果胶甲脂酶、聚半乳糖醛酸酶

果胶酶英文：Pectase、Polygalacturonase

果胶酶分子式：C18H37N(CH3)2

果胶酶颜色和性质：果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。果胶酶外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。

果胶酶是水果加工中重要的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。

【PH值特性】

作用PH:3.0-6.0，适用PH:3.0

【温度特性】

作用温度为15-55℃左右。适用温度为 50℃。

【作用原理】

果胶酶是从根酶中提取的,使细胞间的果胶质降解,把细胞从组织内分离出来。

应用范围：①果浆用酶 ②果汁用酶【果胶酶】包装和贮存条件：

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、贮 藏条件为4-15℃，一般为室温贮藏，避免阳光直射。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。