中文名称：富马酸英文名称：fumaric acid中文名称2：反丁烯二酸英文名称2：Trans-butene dioic acidCAS No.： 110-17-8分子式：C4H4O4分子量：116.07外观与性状：白色结晶粉末, 有水果酸味。熔点(℃)：286-287沸点(℃)：290相对密度(水=1)：1.64(20℃)溶解性：溶于水，微溶于冷水、乙醚、苯，易溶于热水，溶于乙醇。用途：1.富马酸用作食品酸味剂，它可以替代苹果酸、柠檬酸，其酸度为柠檬酸的1.5倍，并起着食 品防霉剂、防腐剂、抗氧化剂的作用。用作酸度调节剂、酸化剂、抗热氧化助剂、腌制促进 剂、香料；2.富马酸用作固体饮料产气剂的酸性物质时，产品气泡持久细腻；3.富马酸另用于生产不饱和聚脂树脂。