他拉胶(也称刺云豆胶,刺云实胶)刺云实胶为白色至黄白色粉末，气味无臭
他拉胶无害,具有良好的热稳定性,化学稳定性和胶体复配性,可作为增稠剂、胶凝剂、稳定剂、乳化剂和持水剂，是一种性能优良的可食用胶体。
他拉胶的常见适用对象 稳定剂:适用于酱、调味品和沙拉等

稳定性

他拉胶（刺云实胶）溶于水，水溶液呈中性；不溶于乙醇。对pH变化不敏感，在pH值4.5时,刺云实胶的性质相当稳定。对热较稳定