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安赛蜜是一种食品添加剂,化学名称为乙酰磺胺酸钾,又称AK糖,外观为白色结晶性粉末,它是一种有机合成盐,其口味与甘蔗相似,易溶于水,微溶于酒精。安赛蜜化学性质稳定,不易出现分解失效现象;不参与机体代谢,不提供能量;甜度较高,价格便宜;无致龋齿性;对热和酸稳定性好,是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其他甜味剂混合使用能产生很强的协同效应,一般浓度下可增加甜度20%~40%。[1]
- 安赛蜜
-
acesulfame
potassium acetylsulfonate -
乙酰磺胺酸钾
AK糖 - C4H4KNO4S
- 201.2422
- 55589-62-3
- 259-715-3
- 229 至 232 ℃
- 332.7 ℃
- 可溶
- 1.512 g/cm3
- 白色结晶性粉末
- 155 ℃
- 甜味剂
- S26;S36/37/39
- R36/37/38