墨鱼汁，在中国大部分地方都会视为垃圾丢弃，即便有小部分人知道墨鱼汁具有药用价值，但他们依旧还是不敢尝试，原因很多：黑黑乎乎的无法接受、味道过于腥臭难以下咽，总之就是无法下口。

其实墨鱼汁属于不可貌相那一类，黑乎乎的很脏，但丝毫不会影响到它是高蛋白、低脂肪的健康食品这一事实。有研究表明：墨鱼墨汁的蛋白质含量可达10%左右，是牛奶蛋白质含量的3倍左右，而鱿鱼墨汁的蛋白含量更高，大约是墨鱼墨汁的1.5倍；更重要的是墨汁中还含有丰富的矿物质，其中人体必须氨基酸它就占有40%左右，墨汁的营养价值可谓是相当不错哦~

虽说墨鱼汁在国内地位极其低，但在国外却是非常受欢迎，日本常用它来制作墨鱼汁面包，而在意大利，最著名的就是墨鱼汁意面了，墨鱼汁意面的做法有很多，关键在于你喜欢哪一种？除此之外，墨鱼汁还可以用于烹饪菜式：凉拌、炒海鲜、墨鱼海鲜饭、黑饺子，乌冬面之类的食物。