1.简介

正二氢愈创酸简称NDGA，分子式C18H22O4，分子量302.36，白灰色至白色结晶粉末；熔点为183~185℃；易溶于乙醇、乙醚、甘油和丙二醇。油脂中约溶解0.5%；微溶于热水，难溶于冷水。NDGA抗氧化效果好，还具有一定的防霉能力。与柠檬酸、抗坏血酸有协同作用。

2.性状

白灰色至白色结晶粉末；熔点为183~185℃；易溶于乙醇、乙醚、甘油和丙二醇。油脂中约溶解0.5%；微溶于热水，难溶于冷水。NDGA抗氧化效果好，还具有一定的防霉能力。与柠檬酸、抗坏血酸有协同作用。

3.用途

与柠檬酸、抗坏血酸有协同作用

抗氧化剂。按日本规定，限用于油脂及奶油，*用量为0.1g/kg。使用时将油脂加热至约115℃。现很少采用。

正二氢愈创酸用作食品抗氧化剂，限用于油脂和奶油，*使用量为0.1g/kg。正二氢愈创酸价格高，常用于*食品和高档食品。

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