苹果酸钠厂家苹果酸钠价格苹果酸钠用途瑞伦特苹果酸钠

一 产品简介

产品名称： 苹果酸钠

英文名称： Sodium malate

CAS NO: 见包装

分子式： H4O5Na2·H2O

分子量： 196.06

产品型号： 食品级

二 产品性状

苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状，无臭，略有激性。有潮解性，易溶于水。

三 产品用途

苹果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用 为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脱水效果好，和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外，dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感，此方面的应用在日本较为广泛，目前内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸钠味咸，咸度约为食盐的三分之一，故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加3%则可减少食盐用量1%。可增进酵生长，使用量为培养基总量的0.3%。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用。