工业酒精是指加入添加剂的乙醇，其纯度为95%和99%。这种乙醇有毒、难闻、难吃、令人作呕。为避免误饮，会被染色以做为警示。主要有合成和酿造（原煤或石油）两种方式生产，合成的一般成本很低，乙醇含量高，其酿造的工业酒精一般含量大于或等于95%，甲醇含量低于1%。

乙醇（ethanol，结构简式CH3CH2OH或C2H6O）是醇类的一种，有机化合物，俗称酒精，是最常见的一元醇。其在常温常压下是一种易燃、易挥发，且具有特殊香味（略带刺激）的无色透明液体，是常用的燃料、溶剂和消毒剂，也用于有机合成。乙醇与甲醚是同分异构体。乙醇分子是由是由C、H、O 三种原子构成（乙基和羟基两部分组成），可以看成是乙烷分子中的一个氢原子被羟基取代的产物，也可以看成是水分子中的一个氢原子被乙基取代的产物。