酵母抽提酶简介：
CAS： 8013-01-2
标准： 企标
级别： 食品级
含量： 99%
外观： 白色粉状
包装： 25KG/纸板桶
领域： 酶制剂、水解酶
下延产品： 酶解啤酒 粉生产酵母培养基
作用机理：
酵母抽提酶是一种由内切酶、外切酶、风味酶及磷酸二脂酶
复配而成的复合酶，对酵母有很强的酶解能力，可应用
于酵母抽提物生产中,其酶解原理是酵母中的RNA和酶发生作
用,产生5′-核苷酸（RNT），生成呈味成份5′-鸟苷酸
（GMP），在核酸酶、脱羧酶的作用下，将S′-腺苷酸转化
成5 酸（IMP），从而制得强呈味力的酵母抽提物。
产品应用范围:
1、酵母精或酵母味素抽提、生产
2、酵母培养基的生产
3、酵母破壁
4、酵母水解蛋白饲料
1、酵母抽提物主要生产方法为生物酶法，其避免了过去自
溶法存在的细菌污染、生产时间长、得率低和氨基态氮低等
缺点及酸水解法的风味差、含盐量高、腐蚀严重、营养损失
大、不安全等缺点；
2、酵母抽提酶水解蛋白利用率高；
3、酶利用率高，可降低酵母原料成本；
4、酶解速度块、分解率高、酶解完全；
5、水解物 含量高、苦味小、呈味性强
产品特点:
1、能将酵母中的RNA水解。
2、该酶具有酶解速度快、分解率高、水解物 含量高
、苦味小、呈味性强、使用方便等特点。
3、生产的产品蛋白利用率高,风味浓郁,口感醇厚。