一、简介

属性：一种肉制品改良剂，是食品添加剂的一种
使用方法：作为弹性改良剂使用
功效:增加肉制品、鱼类炼制品及各类腌菜的结着性、弹性及脆度
使用方法：作为弹性改良剂使用。

二。性状

1.本品具有助色、发色、吸水、改良品质、增粘、嫩化等功能。

2.增强脂肪乳化能力，可使脂肪分布均匀，灌肠肥肉加入量高达50-60%。

3.本品具有很强保水性，增稠性。根据不同的产品可提高出品率20-30%。

4.灌肠形态完整，富有弹性，切面光滑，不会扯裂。

5.在强化蛋白质、降低胆固醇和抑制癌物亚硝胺生成有特效。

三、用途

功效：增加肉制品、鱼类炼制品及各类腌菜的结着性、弹性及脆度，延长食品存放时间。
使用方法：作为弹性改良剂使用。
使用范围：鱼丸、鱼浆、鱼板、猪肉丸、红肠、热狗等鱼、肉类炼制品及各类腌菜。
使用量：根据生产需要适量添加。
高弹素是一种弹性改良剂，由多种聚磷酸盐类配制而成，多用于改良鱼糜的弹性，多用于增加鱼丸虾丸等食品的弹性；与I G不同，I G是制作鸡精的原料，是香菇和鸡肉中提取的呈味物质。