溶解性：微溶于冷水，溶于热水、乙醇和乙醚。

稳定性：加热易升华。

用作有机合成中间体，以转化为酯、酰氯、酸酐、酰胺等衍生物，广泛用作涂料添加剂、医药、香料等的中间体。糠酸用于合成甲基呋喃、糠酰胺及糠酸酯和盐。在塑料工业中可用于增塑剂，热固性树脂等；在食品工业中用作防腐剂。