1. 简介
   

红米红色素为红色粉末或液体，以黑香米为原料，在一定温度下用酸性乙醇溶液浸提，浸提后经浓缩、精致、而成液体或再喷雾干燥得到粉末，常用于冰淇淋、糖果、配制酒、风味乳饮料等，是的天然食品着色剂。

2.性状

红米红色素为深红色粉末，易溶于水和乙醇，着色力强，主要用于食品工业的着色，

3.用途

红米红色素，又称黑米色素、黑米红色素，它是以黑米米皮为原料，经脱脂及弱酸性水溶液提取、精滤、浓缩而制得。研究认为红米红色素属于花色苷类化合物，因此也被称为黑米花色苷。红米红色素具有，易溶于水、乙醇，着色力强，色泽美丽自然，资源丰富等优点，并具有独特的营养、和保健功能，是天然色素中的佳品，已成为我国批准使用的天然食用色素之一。随着食品与医药等行业的发展以及人们对天然色素健康性认识的增加，天然色素的市场需求也大幅提升，因此天然色素的开发和利用越来越受到重视。