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聚甘油脂肪酸酯食品级厂家聚甘油脂肪酸酯乳化剂
一、简介
三聚甘油单硬脂酸酯是三聚甘油,与硬脂酸酯化而成的酯,是一种非离子弱亲油性的乳化剂,具有很强的发泡、稳泡性能,可以提高食品的搅打发泡率。可广泛用于焙烤食品,冰淇淋,面制品,乳制品中。
性状:浅黄色蜡状固体。有轻微油脂味,带蜡味。可溶于水和乙醇。
二、性状
浅黄色粉末或粒状固体
三、用途
聚甘油脂肪酸酯是多羟基酯类非离子表面活性剂,简称聚甘油酯,HLB值3~13,可用作O/W型或W/O型乳化剂,无毒无害、具有生物降解性能,是一类高效安全的添?加剂。聚甘油酯的HLB值可通过改变甘油链的长度、脂肪酸的取代度及脂肪酸种类来调节。三聚甘油单硬脂酸酯的主要功能有:乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良、抗菌等。高HLB值的聚甘油酯是吐温系列产品的替代品,可用于烘烤食品、酥油、沙拉酱、糖霜、填充料及植脂鲜奶油等。
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