茶单宁生产厂家茶单宁用途茶单宁食品级

产品简介

茶多酚具有较强的作用，尤其酯型儿茶素EGCG，其还原性甚至可达L-异坏血酸的100倍。4种主要儿茶素化合物当中，能力为EGCGEGCECGECBHA，且性能随温度的升高而增强。茶多酚除具有作用外，还具有抑菌作用，如对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等有作用。茶多酚可吸附食品中的异味，因此具有一定的作用。对食品中的色素具有保护作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚还具有亚硝酸盐的形成和积累作用。

产品性状

茶多酚为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐热性及耐酸性好，在pH27范围内均十分稳定。略有吸潮性，水溶液pH34。在碱性条件下易氧化褐变。遇铁离子生成绿黑色化合物。

产品用途

茶多酚具有很强的 作用，其能力是人工合成剂 BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03%即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用；儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间 内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能异味。

实际上茶叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鲜防腐，，食用同时配上植酸防腐效果更佳。茶叶能够保存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所达不到的。茶多酚参入其他有机物 （主要是食品）中，能够延长贮存期，防止食品退色，提高纤维素 稳定性，有效保护食品各种营养成份。

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