一、 别名：肌醇、肌糖、环己六醇、纤维醇（肌糖）

英文名称：Inositol

CAS号：有

分子式：C6H1206

二、肌醇性状

肌醇是一种水溶性维sheng素是白色晶体粉末（无结晶水），风化性结晶（含二分子结晶水）。

三、肌醇用途

肌醇是存在于食物中的一种物质，结构类似于葡萄糖。纯的肌醇为一种稳定的白色结晶，能溶于水而有甜味，耐酸、碱及热。在动物细bao中，它主要以磷脂的形式出现，有时则称为肌醇磷脂。在谷物中则常与磷酸结合形成六磷酸酯即植酸，而植酸能与钙、铁、锌结合成不溶性化合物，干扰人体对这些化合物的吸收。但大豆中的肌醇则为游离状态。肌醇分布在动物和植物体内，是动物、微生物的生长因zi。

食品工业领域

肌醇是一种“生物活素”，参与体内的活动，具有、等多种作用，在发酵和食品工业中，可用于多种菌种的培养和促进酵母的增长等、高等动物若缺乏肌醇，将会出现生长停滞和毛发脱落等现象，人体每天对肌醇的需求量是l－2g，许多保健饮料和儿童食品都加有微量肌醇。肌醇还是肠内某些微生物的生长因zi，在其它维sheng素缺乏时，它能刺激所缺乏维sheng素的微生物合成维sheng素。