中文名：L-胱氨酸

英文名：L-Cystine

别 称：(R,R)-3,3"-二硫代双(2-氨基丙酸) 双硫代氨基丙酸

化学式：C6H12N2O4S2

【产品性状】

白色六角形板状晶体或结晶粉末。无臭，无味。

用途

在食品方面：半胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用抗氧剂和稳定剂

L-半胱氨酸碱是一种人体非氨基酸,氨基酸是蛋白质的组成单位,蛋白质是生命的物质基础,大至人类小到微生物,无一不是由蛋白质组成的。

在食品方面：面包发酵促进剂、保鲜剂。半胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用抗氧剂和稳定剂，以及宠兽物食物的营养添加剂等；

面包改良剂：发酵、防范氧化的作用。在食品的方面作为面包速成剂，能改变面包和食品的风味。

用于面包料中，以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。