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硬脂酰乳酸钠食品级厂家硬脂酰乳酸钠乳化剂
一、简介
硬脂酰乳酸钠
【英文名称】Sodium stearyl lactate;SSL
【结构或分子式】C24H44O6Na
【相对分子量或原子量】378.52
含量:99.8%
二、性状
硬脂酰乳酸钠为白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味,稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水,能分散于温水中。
三、用途
在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。
具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用,应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子,还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品及动植物油乳化等。
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