柠檬酸铁铵生产商柠檬酸铁铵价格柠檬酸铁铵用途

一 产品简介

1.简介 柠檬酸铁铵

Ferric Ammonium Citrate

编码 GB 16.000；INS 381

二 产品性状

本品为结构和组成尚未测定的铁、氨和柠檬酸的复合盐。棕色或绿色的碎片、颗粒或粉末，无臭或稍有氨臭，味咸，微带铁味。极易溶于水(1g本品可溶于0.5mL水)，不溶于乙醇，溶液对石蕊呈酸性。在空气中易潮解，对光不稳定，在目光作用下，还原为亚铁，遇碱性溶液有沉淀析出。棕色品铁含量较高（16.5%~22.5%），绿色品铁含量较低（14.5%~16.0%）。5%溶液的pH约5.0~8.0。

制法 将氢氧化铁溶于柠檬酸中，加氨水中和浓缩制得。

三 产品用途

1．使用注意事项 可用于饼干、调制乳粉等强化。因色泽问题，不适用于不宜着色的食品，又因吸湿性强，也适用于乳粉等干燥食品。

2．使用范围及使用量

（1）我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB 14880~94）规定：可用于谷类及其制品，用量160~330mg/kg；用于饮料，70~140mg/kg；乳制品、婴幼儿食品，400~800mg/kg；食盐、夹心糖，4000~8000mg/kg。

（2）实际使用参考：本品尚可作食盐的抗结块剂使用，用量为25mg/kg以下。

3、柠檬酸铁铵是营养增补剂。柠檬酸铁铵是铁质强化剂，可添加于饼干、奶粉。柠檬酸铁铵不适宜用于不宜着色的食品。

4、柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定柠檬酸铁铵可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg。