河南中辰生物科技有限公司
一、简介
化学名称:羧甲基纤维素钠
英文全称:Carboxyl methyl Cellulose
英文简称:CMC
二、性状
外观为白色或微黄色纤维状粉末或白色粉末,无嗅,无味,易溶于冷水或热水,形成胶状,溶液为中性或微碱性,不溶于乙醇 异丙醇、丙酮等有机溶剂,可溶于含水60%的乙醇或丙酮溶液。有吸湿性,对光热稳定,粘度随温度升高而降低,溶液在PH值2-10稳定,PH低于2,有固体析出,PH值高于10粘度降低。变色温度227℃,炭化温度252℃,2%水溶液表面张力为71mn/n。
三、用途
CMC在食品工业中用作增稠剂
在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1% ~1.5%。CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液,其用量为0.2% ~ 0.5%。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异,能使其形成性能稳定的匀质乳状液。
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